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ボッタルガ

bottarga

ボラの卵を塩漬けにしたBottarga
日本でいう”カラスミ”に似ています。

 イタリアでも、高級食材

すりおろしてパスタやサラダに振りかけて使います。


マグロの卵を塩漬けにしたボッタルガは、
少しお手頃価格です。

 

ビーツのラガーネ キノコのクリームソース

lagane

 初秋に収穫できるビーツ

食べる造血剤とも呼ばれるほど鉄分が豊富です。

きれいな色のビーツを練り込んだ手打ちパスタ
9月27日のレッスンで実習していただけます。

ご予約は、こちらから承ります。

トロフィエのジェノヴェーゼソース

trofie

暑い暑い夏もいつの間にか秋の気配を感じるようになりました。

我が家の菜園の野菜たちは、
この夏の猛暑で、近年にない不作・・・・・
人間もバテバテの日々だったので、ずっと直射日光にさらされていた野菜は
もっと過酷な状況だったのでしょう。

 夏に一番元気なハズのバジリコも
可愛そうなくらいですが、
何とかジェノバペーストにしてみました。

 こちらはフランスに続くリビエラ海岸沿いの地方の手打ちパスタ

ジャガイモとインゲンを一緒にゆでて
ジェノバペーストに絡めます

 9/20のレッスンメニューですが、
おかげさまで満席になりました

 また次の機会をお楽しみに!

ラビオリカッター

raviolicutter

 ミラノで仕入れて来たラビオリカッター
丸形と四角、シックな色合いがなんともイタリアン!

 小麦工房メリッサでお買い求めいただけます

乾燥ポルチーニ

porcini

 ミラノで仕入れて来たポルチーニ

パスタソースや煮込み料理に

もどし汁は、非常に良い出汁がでるので
絶対に捨てずに使ってください!

 小麦工房メリッサの店頭でお買い求めいただけます


* 9/19まで夏季休業中です
今しばらくお待ちくださいませ
プロフィール

メリッサ

Author:メリッサ
自宅の庭で農薬を使わずに育てたハーブや果物を使って、イタリア各地で習った手打ちパスタ、そしてフランス仕込みの焼き菓子を作っています。

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